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Message  mich le Jeu 15 Oct 2009 - 19:24

préparation en cuisine ............... Icon_wink préparation en cuisine ............... Icon_wink

samedi nous avons une petite fête en famille
et bien sur , j'essaie de préparer qqs truc a l'avance !




les poissons fumés pour l'apéro .............(entre autres préparation en cuisine ............... Lol )
filets de harengs fumés au citron vert ......


préparation en cuisine ............... 14octobre2009013
préparation en cuisine ............... 14octobre2009017

et esprots fumés ............ pareil au citron vert

préparation en cuisine ............... 14octobre2009029

préparation en cuisine ............... 14octobre2009036

en entrée je vais servir pour une partie des invités ,un toast de champignons des bois et un involtini de courgettes farcie a la chair de grenouilles,flambage au ricard et sauce crème


préparation en cuisine ............... 14octobre2009bis045

a l'aïl et fines herbes ..........


préparation en cuisine ............... 14octobre2009bis049

préparation en cuisine ............... 14octobre2009bis054


j'ai désosser les cuisses de grenouilles et banzaî......


préparation en cuisine ............... 15octobre2009bisbis004



flambage au ricard .........


préparation en cuisine ............... 15octobre2009bisbis022


et sauce a la crème .........


préparation en cuisine ............... 15octobre2009bisbis047


en plat , une partie des invités ont choisis , un filet mignons sauce roquefort et cambonzola

c'est déja pret aussi préparation en cuisine ............... Icon_cheers

les filets mignons sauce roquefort et cambonzola sont cuisinés !



préparation en cuisine ............... 15octobre2009bisbis061

préparation en cuisine ............... 15octobre2009bisbis056

préparation en cuisine ............... 15octobre2009bisbis066

tout le bazar refroidit gentiment , avant de filer au frigo !


préparation en cuisine ............... 15octobre2009bisbis071

l'autre plat sera une fideaua marine

bon , vais '' attaquer '' le dessert ..
un tiramisu en verrine au 4 saveurs ( framboise ,amaretto, fraises et vanille )

tiramisu au 4 saveurs ...........
a y est ................ tiramisu ......... terminé ! préparation en cuisine ............... Icon_lol
dans l'ordre ......

tiramisu gout vanille
framboises
tiramisu gout vanille
fraises

préparation en cuisine ............... 15octobre2009tiramisu02


ensuite , boudoirs ( trempés dans l'amaretto )



préparation en cuisine ............... 15octobre2009tiramisu03


et on recouvre avec le smilblick au gout vanille !



préparation en cuisine ............... 15octobre2009tiramisu02

préparation en cuisine ............... 15octobre2009tiramisu04

préparation en cuisine ............... 15octobre2009tiramisu04a



et hop ...... au frigo jusque samedi !



préparation en cuisine ............... 15octobre2009tiramisu04

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Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 10:15

bon , je continue mes prépa pour samedi ............


Pour les '' ceusses '' qui ne mangerons pas de filet mignon ! ce sera fideua .......



mon fumet( pour la fideua )..... ( je dis fumet , en fait c'est plutôt une bonne soupe de poisson liquide ) safranné est pret !

préparation en cuisine ............... 16octobre2009001


et je m'embete pas j'ai placé les morceaux de poissons et les moules ( ca va quand même être ajouté a la fideua ! )

préparation en cuisine ............... 16octobre2009020

préparation en cuisine ............... 16octobre2009021



j'ai gardé +- 400gr de chair de moules pour placer en vinaigrette pour l'apérooo


préparation en cuisine ............... Wghnrdcr0b


préparation en cuisine ............... Icon_smile
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Message  luciole le Ven 16 Oct 2009 - 10:18

je viens de regarder, tes photos, qui sont très belles.
mais,
il faut absolument, que j invite ma petite famille, surtout mes filles, pour
lire ensemble tes recettes...........et, si possible, les faire...

tu es notre nouveau mère-père. préparation en cuisine ............... Icon_biggrin

tu écris soupe de poisson liquide, (mais comment ) en boite préparation en cuisine ............... Icon_redface
le tiramisu....c est de la crème, le blanc qu'il y a dans la verrine
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Message  Thomas le Ven 16 Oct 2009 - 10:29

tout cela a l air bien appétissant.
les cuisses de grenouilles au Banzai.
nous ne connaissons pas.
merci à vous

harengs fumés au citron vert préparation en cuisine ............... Icon_wink
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Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 10:35

préparation en cuisine ............... Icon_wink

le tiramisu , j'ai placé la recette détaillée ........

ici ........http://amitiediscussionphot.forumsactifs.net/vos-recettes-de-cuisine-en-photos-numeriques-f8/tiramisu-au-4-saveurs-t905.htm


pour le fumet ......

j'ai utilisé .......

un peu de soupe tomate que j'avais au congel , ajouter de la '' glace '' de crevettes ( en pot ) et du safran .......

glace de crevettes .........

préparation en cuisine ............... 16octobre2009


tu peux aussi récupérer le jus quand tu prépares des moules ( faut le filtrer ) et tu places au congel , c'est toujours interessant pour une soupe de poissons

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Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 10:37

Thomas a écrit:tout cela a l air bien appétissant.
les cuisses de grenouilles au Banzai.
nous ne connaissons pas.
merci à vous

harengs fumés au citron vert préparation en cuisine ............... Icon_wink
Philippe

préparation en cuisine ............... Icon_wink hello philippe ........

plutôt au ricard ...... le banzaïïï ........ c'est le cri qui donne du courage en cuisine , comme dirait mon copain hakirovasymollo !

préparation en cuisine ............... Icon_lol préparation en cuisine ............... Icon_lol
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Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 11:07

pour la fideua .........


préparation en cuisine ............... Fideua
la fideua ( pour samedi , pour les ceusses qui n'ont pô choisi le filet mignon )
sera comme celle ci ( sauf que je vais pas utiliser les '' grandes poêles , pour 6 pers vais utiliser une plus petite !

ici c'était a mon bistrot habituel et j'avais servi 34 assiettes ( gratuitement )

préparation en cuisine ............... Getattachment15v

préparation en cuisine ............... 79285527

c'est comme une paella , au fruits de mer , mais on utilise des pâtes a la place du riz !

on fait revenir a l'huile des anneaux de calmars , des gambas , des légumes , on mouille au fumet ( ici ce sera fumet et poissons et moules ) on ajoute des pâtes ( vais utiliser des pâtes grecques '' langue d'oiseaux '' )
on ajoute des coques , des langoustines ....... et hop

préparation en cuisine ............... 163232
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Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 11:47

J'ai placé mon restant de moules , en vinaigrette moutardée , pour l'apéroooooooooo
alors prendre un bol , de la mayo et de la moutarde ....
préparation en cuisine ............... 16octobre2009025

bien mélanger .......
préparation en cuisine ............... 16octobre2009026e

ajouter du vinaigre ...........
préparation en cuisine ............... 16octobre2009027

de nouveau bien mélanger ...........
préparation en cuisine ............... 16octobre2009028

et splotch...................... on ajoute les moules ...
préparation en cuisine ............... 16octobre2009031

mélanger délicatement .............
préparation en cuisine ............... 16octobre2009032

et vlan .................... direction frigo !

préparation en cuisine ............... 16octobre2009034

plus simple , y a pas .....préparation en cuisine ............... Icon_lol
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Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 13:55

préparation en cuisine ............... Icon_redface préparation en cuisine ............... Icon_redface préparation en cuisine ............... Icon_redface
j'ai '' craqué'' .................
préparation en cuisine ............... 16octobre2009036

ben ............ préparation en cuisine ............... Icon_redface faut bien gouter avant ............
et ben ............ savez quoi ??? ? c'est bin bon ct'affaire là ! préparation en cuisine ............... Icon_bounce

préparation en cuisine ............... 16octobre2009042
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Message  mich le Sam 17 Oct 2009 - 9:39

préparation en cuisine ............... Icon_lol



ce matin , dès potron-minet ............. je cause bien , hein ! préparation en cuisine ............... Icon_lol
donc , zouuuuuuu en cuisine ...........
j'ai préparé mes courgettes ( pour les farcir avec la chair de grenouilles sauce ricard .... )

tronçonner et évider ....
préparation en cuisine ............... 17octobre2009050

blanchir ...........

préparation en cuisine ............... 17octobre2009054

laisser refroidir .......

préparation en cuisine ............... 17octobre2009060
salé , poivré et passer dans l'huile ..........

préparation en cuisine ............... 17octobre2009066

et griller a la poêle ..........

préparation en cuisine ............... 17octobre2009069

voilooooooooooooooooooooooooo , laisser refroidir et direction , frigo
me restera a réchauffer avant de farçir les courgettes

ah , oui , hier soir j'ai aussi préparer pour l'apéro des piments doux farçis .........
et les ais placés en marinade.............
je viens de les couper .....

préparation en cuisine ............... 17octobre2009045

et zou ......... direction frigo !

préparation en cuisine ............... 17octobre2009049

bon , vais me refaire un café mouéééééééééé
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Message  mich le Sam 17 Oct 2009 - 10:30

préparation en cuisine ............... Icon_wink allllééééi , m'en vais préparer qqs ailes et pilons de poulets pour l'apérooooooo


préparation en cuisine ............... Herz
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Message  luciole le Sam 17 Oct 2009 - 12:38

ma copine Marie, dit,
que tu cuisine divinement.
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Message  mich le Sam 17 Oct 2009 - 12:41

préparation en cuisine ............... Icon_redface pô exagérer préparation en cuisine ............... Icon_redface


préparation en cuisine ............... Icon_lol préparation en cuisine ............... Icon_lol


mais j'aime cuisiner et je suis un '' passionné '' préparation en cuisine ............... Icon_wink

bizzzz a ta copineeeeeeee


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Message  marie le Sam 17 Oct 2009 - 13:05

rhoooooooooooooo ;les filles du forum arrivent chez toi ,moi rien que de voir les photos je salive et le taramisu ,mon dessert par excellence.Toujours aussi doué en cuisine ,chapeau l'artiste cuistot
marie
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préparation en cuisine ............... Empty soirée du 17 octobre .........

Message  mich le Dim 18 Oct 2009 - 12:04

préparation en cuisine ............... Icon_wink


en famille , a son aiiiiiiiiiiiiiiiiiise .............


pour visionner en haute qualité , en bas , en jaune , a la place de '' sd '' , choisir '' HQ''


ouftiiiiiii , le '' chantier '' dans ma cuisine préparation en cuisine ............... Icon_redface préparation en cuisine ............... Icon_redface





préparation en cuisine ............... 218584
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Message  luciole le Dim 18 Oct 2009 - 12:46

vraiment tu as reçu le don .
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Message  Louby le Dim 18 Oct 2009 - 21:17

Oh lala....cuisiner avec autant d'entrain ... c'est fameux


luciole a dit:
tu es notre nouveau mère-père. préparation en cuisine ............... Icon_biggrin

Oui !préparation en cuisine ............... Icon_biggrin

marie a dit:
rhoooooooooooooo
;les filles du forum arrivent chez toi ,moi rien que de voir les photos
je salive et le taramisu ,mon dessert par excellence.Toujours aussi
doué en cuisine ,chapeau l'artiste cuistot

préparation en cuisine ............... Icon_cheers C'est juste dommage que je sois si loin car j'organiserais une expédition chez toi.


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