préparation en cuisine ...............

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préparation en cuisine ...............

Message  mich le Jeu 15 Oct 2009 - 19:24



samedi nous avons une petite fête en famille
et bien sur , j'essaie de préparer qqs truc a l'avance !




les poissons fumés pour l'apéro .............(entre autres )
filets de harengs fumés au citron vert ......





et esprots fumés ............ pareil au citron vert





en entrée je vais servir pour une partie des invités ,un toast de champignons des bois et un involtini de courgettes farcie a la chair de grenouilles,flambage au ricard et sauce crème




a l'aïl et fines herbes ..........







j'ai désosser les cuisses de grenouilles et banzaî......






flambage au ricard .........





et sauce a la crème .........





en plat , une partie des invités ont choisis , un filet mignons sauce roquefort et cambonzola

c'est déja pret aussi

les filets mignons sauce roquefort et cambonzola sont cuisinés !









tout le bazar refroidit gentiment , avant de filer au frigo !




l'autre plat sera une fideaua marine

bon , vais '' attaquer '' le dessert ..
un tiramisu en verrine au 4 saveurs ( framboise ,amaretto, fraises et vanille )

tiramisu au 4 saveurs ...........
a y est ................ tiramisu ......... terminé !
dans l'ordre ......

tiramisu gout vanille
framboises
tiramisu gout vanille
fraises




ensuite , boudoirs ( trempés dans l'amaretto )






et on recouvre avec le smilblick au gout vanille !











et hop ...... au frigo jusque samedi !







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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 10:15

bon , je continue mes prépa pour samedi ............


Pour les '' ceusses '' qui ne mangerons pas de filet mignon ! ce sera fideua .......



mon fumet( pour la fideua )..... ( je dis fumet , en fait c'est plutôt une bonne soupe de poisson liquide ) safranné est pret !




et je m'embete pas j'ai placé les morceaux de poissons et les moules ( ca va quand même être ajouté a la fideua ! )







j'ai gardé +- 400gr de chair de moules pour placer en vinaigrette pour l'apérooo





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Re: préparation en cuisine ...............

Message  luciole le Ven 16 Oct 2009 - 10:18

je viens de regarder, tes photos, qui sont très belles.
mais,
il faut absolument, que j invite ma petite famille, surtout mes filles, pour
lire ensemble tes recettes...........et, si possible, les faire...

tu es notre nouveau mère-père.

tu écris soupe de poisson liquide, (mais comment ) en boite
le tiramisu....c est de la crème, le blanc qu'il y a dans la verrine
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Re: préparation en cuisine ...............

Message  Thomas le Ven 16 Oct 2009 - 10:29

tout cela a l air bien appétissant.
les cuisses de grenouilles au Banzai.
nous ne connaissons pas.
merci à vous

harengs fumés au citron vert
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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 10:35



le tiramisu , j'ai placé la recette détaillée ........

ici ........http://amitiediscussionphot.forumsactifs.net/vos-recettes-de-cuisine-en-photos-numeriques-f8/tiramisu-au-4-saveurs-t905.htm


pour le fumet ......

j'ai utilisé .......

un peu de soupe tomate que j'avais au congel , ajouter de la '' glace '' de crevettes ( en pot ) et du safran .......

glace de crevettes .........




tu peux aussi récupérer le jus quand tu prépares des moules ( faut le filtrer ) et tu places au congel , c'est toujours interessant pour une soupe de poissons

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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 10:37

Thomas a écrit:tout cela a l air bien appétissant.
les cuisses de grenouilles au Banzai.
nous ne connaissons pas.
merci à vous

harengs fumés au citron vert
Philippe

hello philippe ........

plutôt au ricard ...... le banzaïïï ........ c'est le cri qui donne du courage en cuisine , comme dirait mon copain hakirovasymollo !

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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 11:07

pour la fideua .........



la fideua ( pour samedi , pour les ceusses qui n'ont pô choisi le filet mignon )
sera comme celle ci ( sauf que je vais pas utiliser les '' grandes poêles , pour 6 pers vais utiliser une plus petite !

ici c'était a mon bistrot habituel et j'avais servi 34 assiettes ( gratuitement )





c'est comme une paella , au fruits de mer , mais on utilise des pâtes a la place du riz !

on fait revenir a l'huile des anneaux de calmars , des gambas , des légumes , on mouille au fumet ( ici ce sera fumet et poissons et moules ) on ajoute des pâtes ( vais utiliser des pâtes grecques '' langue d'oiseaux '' )
on ajoute des coques , des langoustines ....... et hop

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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 11:47

J'ai placé mon restant de moules , en vinaigrette moutardée , pour l'apéroooooooooo
alors prendre un bol , de la mayo et de la moutarde ....


bien mélanger .......


ajouter du vinaigre ...........


de nouveau bien mélanger ...........


et splotch...................... on ajoute les moules ...


mélanger délicatement .............


et vlan .................... direction frigo !



plus simple , y a pas .....
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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Ven 16 Oct 2009 - 13:55


j'ai '' craqué'' .................


ben ............ faut bien gouter avant ............
et ben ............ savez quoi ??? ? c'est bin bon ct'affaire là !

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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Sam 17 Oct 2009 - 9:39





ce matin , dès potron-minet ............. je cause bien , hein !
donc , zouuuuuuu en cuisine ...........
j'ai préparé mes courgettes ( pour les farcir avec la chair de grenouilles sauce ricard .... )

tronçonner et évider ....


blanchir ...........



laisser refroidir .......


salé , poivré et passer dans l'huile ..........



et griller a la poêle ..........



voilooooooooooooooooooooooooo , laisser refroidir et direction , frigo
me restera a réchauffer avant de farçir les courgettes

ah , oui , hier soir j'ai aussi préparer pour l'apéro des piments doux farçis .........
et les ais placés en marinade.............
je viens de les couper .....



et zou ......... direction frigo !



bon , vais me refaire un café mouéééééééééé
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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Sam 17 Oct 2009 - 10:30

allllééééi , m'en vais préparer qqs ailes et pilons de poulets pour l'apérooooooo


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Re: préparation en cuisine ...............

Message  luciole le Sam 17 Oct 2009 - 12:38

ma copine Marie, dit,
que tu cuisine divinement.
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Re: préparation en cuisine ...............

Message  mich le Sam 17 Oct 2009 - 12:41

pô exagérer





mais j'aime cuisiner et je suis un '' passionné ''

bizzzz a ta copineeeeeeee


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Re: préparation en cuisine ...............

Message  marie le Sam 17 Oct 2009 - 13:05

rhoooooooooooooo ;les filles du forum arrivent chez toi ,moi rien que de voir les photos je salive et le taramisu ,mon dessert par excellence.Toujours aussi doué en cuisine ,chapeau l'artiste cuistot
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soirée du 17 octobre .........

Message  mich le Dim 18 Oct 2009 - 12:04




en famille , a son aiiiiiiiiiiiiiiiiiise .............


pour visionner en haute qualité , en bas , en jaune , a la place de '' sd '' , choisir '' HQ''


ouftiiiiiii , le '' chantier '' dans ma cuisine





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Re: préparation en cuisine ...............

Message  luciole le Dim 18 Oct 2009 - 12:46

vraiment tu as reçu le don .
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Re: préparation en cuisine ...............

Message  Louby le Dim 18 Oct 2009 - 21:17

Oh lala....cuisiner avec autant d'entrain ... c'est fameux


luciole a dit:
tu es notre nouveau mère-père.

Oui !

marie a dit:
rhoooooooooooooo
;les filles du forum arrivent chez toi ,moi rien que de voir les photos
je salive et le taramisu ,mon dessert par excellence.Toujours aussi
doué en cuisine ,chapeau l'artiste cuistot

C'est juste dommage que je sois si loin car j'organiserais une expédition chez toi.


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